Tartes, cupcakes et cookies colonisent votre cuisine ! 3 livres d’Isa Chandra Moskowitz

La collection V des Editions l’Age d’Homme frappent fort en adaptant simultanément en français trois ouvrages de la grande Isa Chandra Moskowitz, auteure du blog Post Punk Kitchen et des livres de recettes Vegan With A Vengeance, Veganomicon et Les secrets Véganes d’Isa.

Cette fois, c’est une déferlante de recettes sucrées sans cruauté : cupcakes, cookies et tartes. Trois livres que nous avons trouvés attrayants (belles typographies, mise en page soignée, nombreuses photos pleine page) et bien pensés.

Nous avons apprécié également l’adaptation française : beau travail de l’éditeur qui, au-delà de la traduction, a par exemple répertorié en début d’ouvrage les sites internet où vous et moi pouvons nous ravitailler (Un Monde Vegan, Le Comptoir Vegan, nu3…) Encore que cela ne soit pas vraiment un problème car les ingrédients nécessaires aux recettes se trouvent quasiment tous aisément en magasin bio classique les moins usuels étant l’arrow-root ou le jus de grenade. Ceux qui font exception, comme l’huile de canola, sont aisément substituables (huile de tournesol).

Trois ouvrages qui fourmillent de conseils éminemment pratiques, de solutions à vos problèmes (que faire si vos cupcakes n’ont pas assez levé ?) et de petits trucs et astuces qui changent tout, notamment pour la déco qui mettra en valeur vos desserts.

Pour les écrire, Isa s’est associée à Terry Hope Romero, co-auteur de Veganomicon et auteur du livre de recettes Salade Samouraï dont nous vous parlerons très bientôt.

Isa Chandra Moskowitz
Isa Chandra Moskowitz

Cupcakes à l’attaque

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Vous pensiez que les cupcakes étaient forcément de petites mignardises à l’aspect girly et au goût de sucre ? Que nenni. Cupcakes au thé vert, au chocolat chaud mexicain, à l’érable, aux myrtilles et au citron, aux pistaches et à l’eau de rose, à la vanille et faibles en matière grasse… Isa renouvelle le genre avec brio.

Nous avons testé les cupcakes banana split, qui se sont avérés délicieux.

Remarque : deux recettes de Cupcakes à l’attaque sont sans gluten.

Invasion de cookies

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Les classiques (flocons d’avoine et raisins secs, beurre de cacahuète, chocolat-orange, noix de macadamia, banane…) et les plus originaux (palets scintillants aux agrumes, cookies moka, biscuits à la patate douce, carrés aux figues, petits biscuits irlandais à la crème, sablés aux noix, cookies façon pain d’épice, cranberries et chocolat blanc…)
Vous trouverez forcément votre bonheur dans Invasion de coookies.

Nous n’avons pas encore testé de recettes mais nous prévoyons de cuisiner les carrés aux figues cette semaine : nous vous tiendrons au courant !

Tartes en rafale

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Après une grosse première partie sur les ustensiles, ingrédients et savoir-faire de base (rouler, festonner, réfrigérer…), Tartes en rafales passe aux choses sérieuses : 14 recettes de pâtes à tartes (dont la pâte à tarte à la vodka), une petite vingtaine de tartes aux fruits, autant de tartes automnales et de tartes au chocolat.
En bonus, vous apprendrez à concocter quelques garnitures spécifiques : la super crème fouettée, la crème onctueuse à la noix de coco, la crème aux noix de macadamia, le nappage au chocolat.

Nous avons cuisiné la tarte « baiser aux framboises » : elle a eu beaucoup de succès auprès des carnistes de notre entourage… Le test le plus difficile !

Seul bémol : on regrette l’absence de tartes salées.

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A propos de Lili Gondawa

Lili Gondawa
Professeur des écoles à Toulouse, j'adore la littérature et la bande dessinée. Je suis donatrice mensuelle et ponctuelle à L214, organisation de défense des animaux.
  • Tigresse

    Alors, vous avez testé les carrés aux figues, finalement ?
    Tigresse

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