Houmous vegan

Le houmous est une recette assez simple et très fréquemment cuisinée chez les végétaliens. Sa texture finale est entre une mousse et une crème, et elle est composée essentiellement de pois chiche.

Le pois chiche est très consommé dans le monde, car c’est un aliment riche en protéines végétales, en vitamine et en minéraux, tout en étant pauvre en matières grasses, et sans cholestérol selon Passeport Santé.

houmous vegan

Ingrédients

  • 400 grammes de pois chiche déjà trempés et cuits, sinon dans les 200 grammes
  • 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame)
  •  lait végétal ici du lait de riz
  •  cumin
  •  poivre
  •  sel
  •  ail des ours

Instructions

  1. Tremper pendant au moins 12h les pois chiches, sauf bien sûr si vous avez des pois chiches en boite ou en conserve (trempés)
  2. Mixer tous les ingrédients, hormis le lait végétal
  3. Ne pas oublier d’ajouter le tahin (purée de sésame). Cela donnera un goût unique à votre houmous
  4. Suivant la texture souhaitée, ajouter plus ou moins de lait végétal
  5. Pour décorer, vous pouvez ajouter à la fin de l’ail des ours comme sur la photo, ou du cumin pour donner une jolie couleur rougeâtre
  6. Vous pouvez le servir sur un bon pain, sur des endives ou le manger à la petite cuillère ! Bon appétit !
Résumé de la recette
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Recette
Houmous vegan
Date de publication
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Note
2.51star1star1stargraygray Based on 4 Review(s)

A propos de Nicolaï Van Lennepkade

Nicolaï Van Lennepkade
Vegan, marathonien, grand fan de Morrissey, et actuellement doctorant à Toulouse spécialisé dans le traitement d'images satellites pour la reconnaissance des essences forestières.
  • Il ne manque pas le jus de citron ?

    • Tu peux le rajouter, surtout que ça aide à absorber le fer, mais personnellement je ne suis pas un grand fan 🙂

  • et les poids chiche même si tu les fait tremper il faut les cuire non ? ( sauf si il sont en boite )

    • Non le houmous se fait en trempant les pois chiches pour les ramolir. C’est une recette crue. En boîte ou acheter en vrac et à laisser tremper une nuit, ça revient au même.

      • Alain.jpg

        Je pense que les pois chiches en conserve sont (pré-)cuits. Ils sont très tendres (voir mous !) et n’ont pas le goût de cru qu’on les pois chiches trempés une nuit. De plus ils ne germent pas.

  • marie-agnes

    ,tiens moi je fais du houmous sans boisson vegetale mais je mets beaucoup de jus de citron et huile d’olive je le fais la veille je trouve il est meilleur mais aussi je le fais à la moulinette a la force de mes petits bras donc c’est moins fin et plus long mais aussi bon

    sur le dessus je mets des olives noires une rondelle de tomate et un peu de coriandre ou persil avec le raïta et mon repas indien tout le monde se regale

    • Oui c’est toujours meilleur que tu le fais la veille ! Après le but de ce houmous ce n’était pas de copier la recette traditionnelle (jus de citron + huile d’olive à gogo) mais de changer un peu. Par contre je pense qu’à la moulinette comme tu le fais ça doit donner un cachet que ne donne pas le mixeur (comme pour les véloutés finalement).

  • Katy

    Bonjour, J’adore le Houmous. Personnellement, je cuis mes pois chiches et je ne mets pas de lait végétal. Et, pour lui donner une couleur rougeâtre, je vous conseille d’y ajouter de la betterave cuite. Elles se marient très bien avec les pois chiches… Katy

  • Olivier de Carglass

    Bonjour, toi même tu sais que ce plat n’a jamais eu de viande.

    Enculé.

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