Pakoras de pommes de terre

En Thaïlande, j’avais goûté dans une ville retirée des pakoras de pommes de terre qui étaient très moelleux. Je me demandais comment ils avaient pu avoir cette texture avec de la pomme de terre, et comment c’était possible qu’elle soit si imbibée d’épices ?

Suis-je bête, la pomme de terre était en fait cuite, puis écrasée,et  ils y ajoutaient de la farine et des épices. Voilà le secret ! Ne pas mettre la pomme de terre cuite, mais la reconstituer par la suite!

*

Pakoras de pommes de terre Recette

  • POUR : 10 Portions
  • PRÉPARATION: 1 heure

Ingrédients

  • 500 grammes de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 100 grammes de farine de pois chiche environ
  •  chapelure
  •  curcuma
  •  épices celles que vous préférez

Instructions

  1. Faire cuire dans de l’eau bouillante les pommes de terre avec l’oignon
  2. Une fois cuit, écraser les pommes de terre et l’oignon et ajouter les épices
  3. Ajouter petit à petit la farine de pois chiche jusqu’à ce que la texture devienne consistante et facilement modulable
  4. Former des pakoras (comme des nuggets) pour ensuite les rouler dans la chapelure
  5. Dans une poêle, verser l’huile, et mettre les pakoras pour les faire dorer
  6. Bon appétit !

pakora pomme de terre 1

Résumé de la recette
recipe image
Recette
Pakoras de pommes de terre
Date de publication
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Note
51star1star1star1star1star Based on 13 Review(s)

A propos de Nicolaï Van Lennepkade

Nicolaï Van Lennepkade
Vegan, marathonien, grand fan de Morrissey, et actuellement doctorant à Toulouse spécialisé dans le traitement d'images satellites pour la reconnaissance des essences forestières.
  • Kraft

    Bonjour,

    Quand vous dites « Faire cuire les pommes de terre avec l’oignon »,
    c’est dans le l’eau ou avec un peu d’huile ou à la vapeur ou autre ?
    Je vais tenter cette recette demain ^^
    Merci

    • Bonjour,
      Oui il s’agit de les faire cuire dans l’eau, désolé!

      • Veggi Nours

        Tout d’abord merci pour la recette.

        Pour ma part j’ai fais cuire patates et oignons à la vapeur et c’était terrible.

  • Anne-Sophie Perrin

    Qu’est ce que vous entendez par « épices » ? Il y en a tellement, lesquelles choisir ? Pouvez-vous les nommer ?

    • Surtout du curcuma, après libre à toi de choisir 🙂

  • Veggi Nours

    Excellente recette 🙂

    • liligondawa

      Héhé, merci ! Il faut féliciter Nicolaï 😉

  • cyrielle

    Grand concours de cuisine bio !

    http://www.lemilechef.com/

  • Pingback: Pakoras de pommes de terre | Tu dois nourrir ta vie!!()

  • gwenola

    Merci pour la recette! J’ai testé et c’était excellent!
    J’ai ajouté aussi de l’ail râpé puis j’ai fait moitié curcuma et moitié curry!

    • liligondawa

      Ah oui le curry c’est excellent ! (mais ça contient déjà du curcuma, non ? 🙂 )
      Et l’ail aussi, puis c’est bon pour la santé !

  • flo64

    Bonjour,j’aurais aimé savoir si la recette de » Pakoras de pommes de terre  » n’est pas trop riche en glucide ? (je suis diabétique ) Merci

    • liligondawa

      Alors là… On préfère ne pas te répondre plutôt que de te dire une bêtise qui pourrai être, j’imagine, très embêtante pour toi… Car on n’est hélas pas très calés en la matière.
      Les pakoras, c’est essentiellement de la pomme de terre, tu dois quand même pouvoir te baser là-dessus pour avoir une idée… Par contre, je ne sais pas du tout ce qu’il en est de la teneur en glucides du pois chiche, à vérifier !
      Et tu n’es pas limité en lipides ? Car les pakoras étant frits dans l’huile, ce n’est pas la recette la plus légère qui soit à ce niveau, même si on peut limiter ça en les essuyant ensuite dans du papier absorbant.

      • flo64

        Je suis limitée en lipide aussi bien entendu,mais le principal pour moi étant les glucides dont les pdterres ici et voir le taux de glucide pour la farine de pois chiche.
        Je suis toute nouvelle dans le monde végétarien, et pas vieille non plus dans le monde du diabète 🙁 donc pas facile à gérer tout ça! merci quand même!

        • liligondawa

          Oui ça doit faire beaucoup… Je te souhaite du courage et de belles découvertes culinaires !

          • flo64

            Je viens de regarder,et effectivement ça fait beaucoup trop de glucides ! dommage! ça me tentait bien cette recette 🙁 mais comme tu dis, il doit y avoir bien d’autres à découvrir 😉 merci encore bonne nuit !

          • Whait..What?!

            Au pire une injé de Lentus avant de passer a table..

          • flo64

            Merci,mais je ne suis pas à l’insuline,mais comprimés!
            De toutes façons, cette recette est impeccable puisqu’au final je rajoute beaucoup plus de légumes verts 🙂

        • mamapasta

          les pommes de terre ont un indice glycémique élevé qui est compensé par un indice glycémique bas du pois chiche….évidement c’est très glucidique mais comme tout diabétique tu dois avoir environ 50 à 55% de ta ration calorique sous forme de glucides….
          donc en petite quantité avec beaucoup de légumes!

  • Pingback: Assiette du mercredi ♡ | VEGEGATOR()

  • Kahina

    Excellente recette, facile et super bonne. Je rajoute ma petite touche perso, au lieu de faire bouillir l’oignon dans l’eau, mieux vaut le raper et le faire rissoler et fondre dans de l’huile d’olive avec les épices, et bien sur comme la suggéré une autre personne dans les commentaires il faut rajouter de l’ail rapé Ca relève le gout.
    En tout cas merci pour cette recette, je vais essayer les autres, si vous avez des liens vers des blogs de recettes vegan je suis preneuse!

  • patatedouce-49

    C’est vraiment dégueu votre truc,comment peut on faire bouffer une telle horreur à des humains alors que même un animal affamé n’en voudrait pas.C’est une honte

    • Alain.jpg

      Pourquoi j’ai l’impression que tu parles sans avoir essayé ?

  • catt

    j’en ai fait et j’en refait, c’est exactement ce que j’aime : facile à faire, pas long et super bon. merci beaucoup

Abonnez-vous, c'est gratuit !

Ne soyez pas carencé en actualité vegan, recevez chaque weekend l'essentiel de Vegactu !

Vegactu utilise des cookies (vegan) pour améliorer votre expérience chez nous. L'approbation est automatique si vous faites défiler la page. +

L'utilisation de cookies (vegan bien sûr) permet d'améliorer le contenu affiché sur Vegactu. Pour continuer vous devez donc accepter l'utilisation de cookies.

Fermer