Recette de Yaki Udon vegan

Les Yaki Udon (udon frits en japonais) sont un plat typique de la région de Kitakyûshû (au sud du Japon).
Les udon, quant à elles, sont de grosses nouilles de farine de blé, très consommées sur l’île du Soleil Levant, et qui ont la particularité d’être très digestes. On en trouve des fraîches et des sèches, et pour cette recette je vous conseille de prendre des udon fraîches (que vous pouvez trouver en épicerie asiatique).

Cette recette, avec son petit goût caramélisé, vous fera voyager et mettra tout le monde d’accord, les omnivores comme les végétariens et végétaliens!

yaki udon vegan 2

Ingrédients

  • 2 nids d’ udon fraîches de préférence
  • 10 noix de cajou
  •  oignon jaune émincé
  • 1 gousse d’ ail émincée
  •  gingembre frais
  •  carotte finement coupée en julienne
  • 5 shiitakes coupés en lamelle
  •  sucre
  •  mirin saké de cuisine
  •  sauce soja
  •  sel
  •  poivre
  •  ciboule fraîche coupée en chiffonnade pour la décoration

Instructions

  1. Tout d’abord, faites dorer vos noix de cajou et vos graines de sésame dans une poêle sans matières grasses, puis réservez.
  2. Précuisez ensuite vos udon dans une grande casserole d’eau bouillante durant 2min (ou suivez les indications sur le paquet), égouttez ensuite sous l’eau froide et réservez.
  3. Pendant que les udon précuisent, mélangez dans un bol 2c.s de mirin, 1c.s de sauce soja et 1c.c de sucre. Réservez. (pour ceux qui aiment ça vous pouvez ajoutez une pointe de piment fort dans votre sauce).
  4. Faites chauffez un peu d’huile (tournesol ou colza…) dans une grande poêle et faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre sur feu moyen.
  5. Ajoutez ensuite les carottes et les shiitakes. Remuez quelques minutes.
  6. Quand les carottes sont cuites, ajoutez alors le tofu fumé et les udon. Remuez une minute.
  7. Versez votre sauce (mélange mirin-soja) et laissez caraméliser à feu vif (jusqu’à ce que l’alcool du mirin se soit évaporé).
  8. Transférez dans deux assiettes, salez/poivrez et garnissez avec les noix de cajou et le sésame, ajoutez pour décorer un peu de ciboule hachée.
Résumé de la recette
recipe image
Recette
Yaki Udon
Date de publication
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Note
4.51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

A propos de Julio Gonzalez

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