L’ortie, une plante exceptionnelle

Qui ne connait pas l’ortie? Mais la consommez-vous ? Car cette plante qui pique, pique surtout les yeux quand on voit tous ces bienfaits ! Mais ne vous inquietez pas, le pouvoir urticant des poils d’ortie est inactivé par la cuisson et le séchage ! Ouf !

L’ortie est extrêmement riche en minéraux, d’une grande teneur en vitamines en plus et riche en protéines complètes.

Certes vous n’en mangerez pas 100 grammes d’un coup, mais ce tableau est fait pour se rendre compte de la richesse de cette plante :

NutrimentQuantité/100g fraîchePourcentage de l'apport quotidien
Protéine6.50g14%
Calcium1940mg194%
Fer23mg128%
Magnésium473mg118%
Phosphore386mg55%
Potassium2196mg47%
Zinc5,6mg51%
Cuivre850µg94%
Manganèse10,15mg441%
Vitamine C160mg111%
Vitamine A1233.33µg137%

Une bière d'orties végane, malheureusement pas trouvable en France.
Une bière d’orties bio et végane, malheureusement pas trouvable en France.

Comme vous pouvez le voir, l’ortie est donc recommandée aux anémiques grâce à sa haute teneur en fer et en vitamine C. En effet l’absorption du fer est nettement améliorée si vous prenez en même temps de la vitamine C. De plus sa haute teneur en calcium (environ 200% des AJR pour 100 grammes) en fait aussi une plante très intéressante pour les végétaliens.

En bref, l’ortie est un petit cocktail de nutriments, ce qui en fait un super-aliment à ne pas oublier de consommer pour rester en bonne santé!

Des bienfaits médicinales approuvés

Au niveau maladie, la Commission Européenne, l’OMS et l’ESCOP reconnaissent l’usage des parties aériennes de l’ortie pour irriguer les reins, la vessie et les voies urinaires en cas d’inflammation, pour prévenir et traiter les calculs rénaux et, en usage externe et interne, pour soulager les douleurs arthritiques, rhumatismales ou associées à la sciatique.

Alors qu’attendez-vous pour vous faire de bons petits plats à l’ortie, des cakes, ou de bonnes soupes ?

A propos de Nicolaï Van Lennepkade

Nicolaï Van Lennepkade
Vegan, marathonien, grand fan de Morrissey, et actuellement doctorant à Toulouse spécialisé dans le traitement d'images satellites pour la reconnaissance des essences forestières.
  • Laëtitia

    Une infusion d’ortie tous les jours ça marche aussi? Le problème c’est que la souple c’est cuit à haute température , la plus part des bienfaits sont donc détruits je suppose 🙁

  • Julot

    En jus le problème est règle!

    • liligondawa

      Mais c’est bon ?

      • .Chris.G

        Ortie 100% pur jus ? …Beurk ! C’est un peu comme l’ortie cuite à la vapeur ! Je ne trouve pas que çà ait bon goût; Mais chacun ses goûts & ses couleurs, d’autres que moi se feront leurs idées suivant les leurs, après y avoir goûté……

  • Manu5

    Je fais souvent des soupes, des muffins et des cakes aux orties, en revanche mon herboriste qui me fournit en ortie piquante, n’a pas la possibilité de m’en donné sans les tiges, pour les soupes ça passe, mais le reste c’est extrêmement désagréables. Que me conseillez-vous pour résoudre ce problème ? Merci

    • liligondawa

      Euuuh… Ne peux-tu pas couper les tiges ? ?
      Pourrais-tu partager avec nous une recette de cake ou de muffins aux orties ? On la publiera dans un article, si tu veux !

  • marie-agnes

    si quelqu’un a la recette de la confiture elle est la bienvenue merci !!!!

  • Manu5

    du fait que l’ortie est déjà séchée, c’est assez difficile de retirer la tige.

    j’ai la recette d’une quiche, mais je suis végétalienne, donc expliquer la pate puis le contenue ça sera un peu long.

    Voici pour le cake :

    Des jeunes pousses d’orties piquantes, il vous en faut 100 gr
    3 œufs, 150 gr de farine,

    1 sachet de poudre levante,

    1 petit verre de lait ou crème végétal (ou 120 ml), soja ou amande ou avoine

    1 petit poivron rouge (90 gr),

    1 poignée d’olives noires dénoyautées (45 gr) (si vous aimez)

    100 gr de fromage (gruyère, ou tomme, ou chèvre, ou brebis : n’hésitez pas et variez selon vos goûts, votre humeur du jour, ou simplement en fonction de ce que vous avez dans le frigidaire …)

    Sel aux herbes, Poivre et Noix de muscade

    Préparation

    Mélangez les œufs entiers avec la farine et la poudre levante,
    Incorporez progressivement le lait légèrement tiédi (ou à température ambiante)

    Ajoutez le poivrons découpés en petits dés, les olives noires coupées en morceaux, et les orties fraîches que vous aurez pris soin de laver avant et coupées en morceaux.

    Mélangez bien et ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade râpée (2 pincées)

    Mettez du papier sulfurisé dans votre moule à cake, mettez-y la préparation du cake

    Parsemez de graines de sésame (ça donne un petit croustillant)

    Faites cuire au four environ 45 mns th. 6/7 (180°)

    Accompagnez d’une sauce : là aussi laissez vous guider par votre envie du moment : sauce tahin, sauce fromage blanc et herbes, sauce tomates ou tomates et poivrons … ou encore sauce mayonnaise faite maison.

    • liligondawa

      3 oeufs ? Ne viens-tu pas de dire que tu étais végétalienne ? 😉

  • Manu5

    absolument, mais comme on voit plus de végétarien que de végétalien, j’ai quand même mis les oeufs, moi (comme beaucoup) on utilise un substitut, mais en général les végétaliens connaissent 😉

  • Mina

    Ou est ce que vous en trouvez sur Paris ?

  • Vitaminus

    En effet, l’ortie sous toutes ses formes est très bénéfique, même prise en tant que complément alimentaire. La preuve : http://omega3-et-co.org/ortie-bienfaits-et-vertus/

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