Le 17 Mars c’est la Saint Patrick, alors on vous a fait une petite sélection de bières véganes, blondes, brunes, et du bon cidre!

La bière est un produit relativement simple, faite à partir de quatre ingrédients: eau, malt, houblon et levure. À première vue, il semblerait que cette courte liste d’ingrédients signifie qu’un végan peut y aller les yeux fermés, et déguster une bonne bière sans se poser de questions. La réalité est un peu plus compliquée car lors du processus de brassage plusieurs produits sont utilisés.

 

L’utilisation de produits d’origine animale dans le brassage

De nombreuses brasseries (y compris Guinness…) utilisent des produits d’origine animale dans le processus de brassage. Comme les vignerons, les brasseries utilisent généralement des sous-produits animaux, mais aussi des parties d’animaux utilisés pour la saveur et la coloration.

• Ichtyocolle –  obtenue à partir de vessie natatoire de poisson, le plus souvent de l’esturgeon. Presque toutes les bières en fût utilisent la colle de poisson comme clarificateur.
• Gélatine – Un clarificateur obtenue à partir de la peau,des os d’animaux. Typiquement issue de bovins et de peau de porc congelées.
• La caséine / caséinate de potassium – Protéines de lait de vache utilisées comme un clarificateur.
• Albumine – Désigne toute protéine qui est soluble dans l’eau. La plus commune dans les bières est l’albumine sérique, qui est tirée du sang animal.

Parce qu’aucune loi n’impose aux brasseurs de divulguer ces ingrédients sur l’étiquette, il est difficile d’être sûr de consommer une bonne bière végétalienne sans avoir cherché auparavant.

Pour information, et contrairement à ce qu’on peut lire sur internet, la Kro (Kronembourg) n’est pas végane car ils utilisent de l’ichtyocolle pour clarifier la bière.

Notre sélection de bières véganes pour un joyeux Saint Patrick :

Bière blonde :

• Carlsberg
• Heineken
• Stella Artois
• Hoegaarden
• Grimbergen
• La Mort Subite

Bière brune : 

• Chimay
• Leffe
• La Maudite

Cidre :

• Magners : Cidre de Poire (le cidre de pomme n’est pas végan mais végétarien)
• Tous les cidres de la marque Westons

Une liste régulièrement mise à jour est disponible sur Barnivore et sur Veggiewines.co.uk.