Quelles bières vegan pour fêter St Patrick sans cruauté ?

Nicolaï Van Lennepkade 13 mars 2013

Le 17 Mars c’est la Saint Patrick, alors on vous a fait une petite sélection de bières véganes, blondes, brunes, et du bon cidre!

La bière est un produit relativement simple, faite à partir de quatre ingrédients: eau, malt, houblon et levure. À première vue, il semblerait que cette courte liste d’ingrédients signifie qu’un végan peut y aller les yeux fermés, et déguster une bonne bière sans se poser de questions. La réalité est un peu plus compliquée car lors du processus de brassage plusieurs produits sont utilisés.

 

L’utilisation de produits d’origine animale dans le brassage

De nombreuses brasseries (y compris Guinness…) utilisent des produits d’origine animale dans le processus de brassage. Comme les vignerons, les brasseries utilisent généralement des sous-produits animaux, mais aussi des parties d’animaux utilisés pour la saveur et la coloration.

  • Ichtyocolle –  obtenue à partir de vessie natatoire de poisson, le plus souvent de l’esturgeon. Presque toutes les bières en fût utilisent la colle de poisson comme clarificateur.
  • Gélatine – Un clarificateur obtenue à partir de la peau,des os d’animaux. Typiquement issue de bovins et de peau de porc congelées.
  • La caséine / caséinate de potassium – Protéines de lait de vache utilisées comme un clarificateur.
  • Albumine – Désigne toute protéine qui est soluble dans l’eau. La plus commune dans les bières est l’albumine sérique, qui est tirée du sang animal.

Parce qu’aucune loi n’impose aux brasseurs de divulguer ces ingrédients sur l’étiquette, il est difficile d’être sûr de consommer une bonne bière végétalienne sans avoir cherché auparavant.

Pour information, et contrairement à ce qu’on peut lire sur internet, la Kro (Kronembourg) n’est pas végane car ils utilisent de l’ichtyocolle pour clarifier la bière.

Notre sélection de bières véganes pour un joyeux Saint Patrick :

Bière blonde :

La bière Leffe Brune, une alternative à la Guinness
La bière Leffe Brune, une alternative à la Guinness
  • Carlsberg
  • Heineken
  • Stella Artois
  • Hoegaarden
  • Grimbergen
  • La Mort Subite

Bière brune : 

  • Chimay
  • Leffe
  • La Maudite

Cidre :

  • Magners : Cidre de Poire (le cidre de pomme n’est pas végan mais végétarien)
  • Tous les cidres de la marque Westons

Une liste régulièrement mise à jour est disponible sur Barnivore et sur Veggiewines.co.uk.

A propos de Nicolaï Van Lennepkade

Nicolaï Van Lennepkade
Vegan, marathonien, grand fan de Morrissey, et actuellement doctorant à Toulouse spécialisé dans le traitement d'images satellites pour la reconnaissance des essences forestières.
  • IV

    Ah! Enfin un article intéressant!

    • ^^ ou déprimant, ils pourraient faire effort chez Guinness.. 😐

      • Groucho

        leur mousse est réalisée avec la gélatine… non ils ne peuvent/veulent pas faire d’efforts

  • Vejedi

    et la Triple WESTMALLE..est elle ok???

  • leelou

    n’y a t-il pas eu un probleme avec heinken qui sponsorisait des combat de chiens?

    • je crois qu’il faut être très vigilant avec les buzz comme ça sur internet. Les gens boycottent Heineken pour un supposé sponsoring de combats de chien (à mon avis ils n’ont jamais financé ça) et vont d’un autre côté manger du veau…
      http://www.heineken.com/fr/dogfightingrumours.aspx
      http://tempsreel.nouvelobs.com/vu-sur-le-web/20120418.OBS6472/combat-de-chiens-le-bad-buzz-de-heinekein.html

      • leelou

        je n’accusais pas je demandais ! et t’occupe pas de mon assiette, de mon assiette ! je prefere m’informer, quitte a boycotter a tort que de supposé a un fake et boire une biere non vegan. sur ce …

    • Groucho

      Il y a un problème avec Heineken qui rachète grand nombre de marques et d’usines pour ensuite les couler et récupérer les marchés…
      En dehors du fait qu’elle soit imbuvable, ça fait déjà deux raisons d’éviter.

  • Clairepk

    Mes copains de la Brasserie Joli Rouge (Sud Ouest) m’ont confirmé que leurs bières étaient aussi véganes (sauf leur milk, dans laquelle il y a du lactose, un sucre issue du lait de vache…)

    • liligondawa

      Ça c’est une bonne nouvelle. Pour la “milk”, on s’en serait douté 😉

  • interessant L’abbaye Leffe qui n’utilise pas de matière animale pour la brune mais qu’en est il des autres variétés de la marque la blonde par exemple?

  • Bonjour, pourquoi le cidre de pomme n’est pas vegan ? Aucune marque ne l’est ?

    • Bonne question j’ai contacté quelques marques, aucune réponse. En général quand ils ne répondent pas c’est jamais bon signe.

      • Groucho

        Il y a des cidres végans, au moins dans les artisanaux labellisés Demeter j’en connais!
        Toujours et encore, demander directement ne pose pas de problème.r Même aux grandes marques (beuk). Si il y a un grand nombre de demandes de renseignements, peut-être cela permettra-t-il aux commerciaux de voir le marché…

  • Pour moi, ce sera une Grimbergen 🙂

  • Naoci

    Un super article merci :p

  • J’aimerais aussi en savoir plus sur le cidre de pomme^^
    Sinon j’ai trouvé une recette (en anglais) pour faire soi même du Bailey’s : http://ohsheglows.com/2012/03/12/homemade-baileys-irish-creammade-vegan/ 😉

    • Oh, je viens de voir 5 mois après la recette, ça donne sacrément envie ! Merci Tiph pour ce partage !

  • Trebor

    On peut également rajouter les 8 sortes de bière COMBACTIVE (pour la plupart BIO), elles sont fabriquées par un artisan brasseur à côté de Chimay et sans aucune source animale

  • martinho

    Bonjour, après m’être renseigné, la bière Kronenbourg est végane.

    • Merci, tu as un mail de Kronenbourg que tu pourrais copier/coller peut-être ? Car sur Barnivore la version anglaise elle n’est pas vegan-friendly :(.

      • martinho

        Je me suis renseigné par téléphone auprès du responsable de production chez Kronenbourg France qui m’a assuré qu’aucun produit animal n’était utilisé au cours du processus de fabrication de la kronenbourg. Après pour la version anglaise, je ne sais pas. Je n’ai malheureusement pas de mail mais j’ai son numéro, je peux peut-être lui en demander un.

      • Groucho

        LA liste barnoivore a quelques années, non?

  • Thomas

    Bonsoir, de la bière vegan oui, mais bio en plus ce serait cool, des noms à partager?
    Merci!

  • Garlonn

    N’oubliez pas les bonnes bières artisanales françaises à côté de chez vous: il y en a plus de 500 en France en 2013…. En favorisant les circuits courts, vous favorisez la transparence… En allant voir directement le petit brasseur du coin qui produit quelques centaines d’hectolitres par an (et pas des millions comme les industriels),vous pourrez lui poser directement vos questions et visiter la brasserie, sans devoir appeler le service X ou Y d’une grosse entreprise. Dans l’artisanal, pas besoin de toutes ces cochonneries : sans parler des produits animaux, sous réserve de secret industriel, on n’est jamais sûrs de ce qu’on trouve dans la bière (comme dans tous les produits de supermarché me direz-vous!).

    Bio c’est mieux (pour l’environnement et pour la santé) mais pas forcément suffisant, je vous invite à lire le cahier des charges “Brasserie” de l’association “Nature & Progrès”, à ce jour le seul cahier des charges pour les brasseurs… il ne s’agit pas seulement d’utiliser des matières premières bio, c’est une démarche globale qui favorise la filière locale… Plus de 15 brasseurs en France fabriquent des bières sous mention “Nature & Progrès”: http://www.natureetprogres.org/producteurs/cahier_des_charges.html

    Pour avoir la liste des brasseurs artisanaux, deux solutions:

    – la page: http://yves.bou.pagesperso-orange.fr/brasseries/brasseries_francaises.htm

    – l’annuaire des brasseries françaises de Robert Dutin: http://interfacebrasserie.com/12-edition (bientôt l’annuaire des bars et caves à bières artisanales)

    Vous pourrez ainsi découvrir la grande diversité des bières artisanales françaises… il n’y a pas que les belges ;)))

    • Groucho

      Certaines brasseries artisanales utilisent de l’ichtyocolle (qu’ils connaissent sous un nom commercial qui ne me revient plus) comme clarificateur, j’avais eu une discussion là-dessus avec un brasseur bio. Le mieux c’est de demander, avec toutefois le risque de se faire charrier, surtout par ceux dont la bière est végane d’ailleurs 😉

  • Pingback: La bière québécoise que vous aimez est-elle végétalienne? | Daidalos()

  • Leyna Innokin

    La Leffe 😀
    Merci pour ton article, ils mettent vraiment des animaux partout.. Pauvres êtres !

    Une question, les dérivées des bières leffe sont elles végan ? Comme la leffe ruby par exemple ??

  • Groucho

    Cette liste est bien industrielle quand même… sachant que Kro appartient à Carlsberg, acheter Carlsberg c’est soutenir Kro. Sachant que Despé appartient à Heineken, acheter Heineken c’est aussi soutenir une marque non végane. C’est le même problème que le rachat de The Body Shop !

    Si vous y avez accès, la plupart des bières d’abbayes belges sont véganes. Attention au faux ami allemand, la fameuse loi sur la pureté de la bière, la Reinheitsgebot (soit disant de 1516, autorisant houblon, orge et eau – pas de malt) ayant vécu, depuis 93 la loi interdit un certain nombre de choses (sans définit par aileurs ce qu’est la bière), mais autorise des additifs, notamment les clarificateurs sous réserve d’inocuité (extrait: “Klärmittel für Würze und Bier … verwendet werden,
    die … bis auf gesundheitlich, geruchlich und geschmacklich unbedenkliche,
    technisch unvermeidbare Anteile wieder ausgeschieden werden”). Si l’on voit par exemple la controverse ici (http://www.lebensmittel.org/archiv/bier.htm ) sur la présence d’ochratoxine (un champignon) et sur sa présence, on comprend vite que toute bière industrielle est sujette à caution concernant ses ingrédients, puisque c’est la dose qui fait apparaître ou pas. Mais c’est vrai, elle prohibe le Cette liste est bien industrielle quand même… sachant que Kro
    appartient à Carlsberg, acheter Carlsberg c’est soutenir Kro. Sachant
    que Despé appartient à Heineken, acheter Heineken c’est aussi soutenir
    une marque non végane. C’est le même problème que le rachat de The Body Shop !

    Si
    vous y avez accès, la plupart des bières d’abbayes belges sont véganes – comme toujours à vérifier au cas par cas, et pas uniquement sur barnivore.
    Attention au faux ami allemand, la fameuse loi sur la pureté de la
    bière, la Reinheitsgebot (soit disant de 1516, autorisant houblon, orge
    et eau – pas de malt) ayant vécu, depuis 93 la loi interdit un certain
    nombre de choses (sans définir par ailleurs ce qu’est la bière), mais
    autorise des additifs, notamment les clarificateurs sous réserve
    d’inocuité (extrait: “Klärmittel für Würze und Bier … verwendet
    werden,
    die … bis auf gesundheitlich, geruchlich und geschmacklich
    unbedenkliche,
    technisch unvermeidbare Anteile wieder ausgeschieden werden”). Si l’on
    voit par exemple la controverse ici
    (http://www.lebensmittel.org/archiv/bier.htm ) sur la présence
    d’ochratoxine (un champignon) et sur sa présence, on comprend vite que
    toute bière industrielle est sujette à caution concernant ses
    ingrédients, puisque c’est la dose qui les fait apparaître ou pas. Mais c’est vrai, elle prohibe le fiel de bœuf au label Reinheitsgebot.

    Résultat: si vous voulez une bière végane, commencez par taper la discute avec le brasseur, demandez-lui pourquoi il utilise tel ou tel additif. Souvent les alternatives (comme l’irish moss, à base de carraghénane) ne sont pas mises en avant et donc peu connues/maîtrisées. En y allant l’esprit ouvert, dans trop faire la leçon (si vous cuisinez, vous savez que le meilleur moyen de vous braquer c’est de vous dire “j’aurais plutôt mis ça, ou laissé dix minutes de moins sur le feu”), on peut avoir des débats intéressants, qui permettent de mieux comprendre ce qu’on boit, et qui surtout peuvent faire réfléchir votre interlocuteur… surtout sur une foire ou après vingt précieuses mais invisibles minutes de discussion sur son métier, ce qui l’intéresse vraiment, il se verra frustré de la vente! C’est toujours pire de ne pas vendre à quelqu’un qui s’intéresse vraiment à la fabrication et ne reste pas simple consommateur!

    • Groucho

      oups, un copié collé s’est glissé dans mon post, saurez-vous le retrouver et aller jusqu’à la fin?

  • AT4

    J’ai une suspicion sur Heineken à savoir qu’il n’y a pas de produits animaux dans la bière mais l’incertitude sur le processus de production est soulevé par certains sites d’information. Par contre je pourrais en citer d’autres décrites comme assurément véganes (Kingfisher, Orval, Judas, Hoegaarden, Belle vue, Bécasse, Chimay, Brugs)

  • Pingback: Des alcools vegans ? – Vegandpretty()

  • Garance

    Vous savez si la Lion et la Rince Cochon sont vegan par hasard?

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  • Nicolas Wenger

    Bonjour à tous,

    je n’ai pas de preuves mais après quelques recherches, il semblerait que Heineken sponsorise des combats d’animaux, ce qui, si le cas est avéré, en fait une bière à boycotter.

    D’autre part, pour la plupart de nous qui avons visionné le très connu film “Earthlings”, on y voit clairement les noms Heineken et Lowenbrau inscrits sur des étiquettes de cages dans la section sur les animaux de labo (obtenir des sources irréfutables et savoir ce qu’ils peuvent bien tester, c’est une autre histoire).

    Si quelqu’un aurait trouvé des renseignements sur ces sujets, je serais intéressé à y jeter un oeil!

    Santé quand même!

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  • Янеемтрупы Вегетарианский

    Alors, précisions sur la Kronembourg.
    La Kronembourg en FRANCE (et à priori dans le reste de l’Europe) est tout à fait vegan, sans soucis, elle ne contient absolument pas d’Ichtyocolle, et ne présente aucun ingrédient d’origines animales que ce soit dans la fabrication, la composition ou le filtrage. Kronembourg France confirme cette information par écrit.
    D’où vient l’erreur? Eh bien tout simplement d’une confusion entre Kronembourg FRANCE et Kronembourg UK. Eh oui, les deux filiales sont différente, elle n’utilise pas les même procédés de fabrication et n’appartiennent même pas aux même groupes commerciaux!!!
    Bref une petite erreur. 🙂

    Source:http://www.barnivore.com/beer/175/Brasseries-Kronenbourg

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  • Elea

    C’est très bien d’aller chercher tout ce qui ne contient pas le moindre milligramme de substance éventuellement d’origine animale, mais je veux juste revenir sur une inexactitude du texte…
    L’albumine ne désigne pas “toute protéine qui est soluble dans l’eau” (parce que les protéines solubles, la liste est trèèès longue et elles portent toutes des noms différents).
    Il s’agit bien d’un type de protéine qui est effectivement très représentée dans le sérum du sang, mais aussi dans le blanc d’oeuf…
    Et comme quand on ne fait pas spécifiquement de biologie dans la vie, on ne peut pas forcément le savoir, je tiens à dire que la purification de protéines à partir d’animaux reste très coûteuse en comparaison à de la production artificielle. Ducoup, ce genre de pratiques va progressivement tendre à disparaître, pour plutôt synthétiser les protéines dans des bio-réacteurs, grâce à des bactéries. C’est déjà le cas de l’insuline (qui sauve des milliers de diabétiques, rappelons le), qui avant était extraite à grands renforts de pancréas de vache et de porcs. Maintenant elle peut être purifiée à partir de bactéries qui la produisent.
    Une bonne nouvelle non?
    Donc même si des tonnes de produits contiennent “des protéines qui originellement étaient purifiées à partir d’animaux”… les entreprises agro-alimentaires achètent généralement ça sous forme de poudre, qui maintenant peuvent très bien être produites sans le recours au sacrifice animal…
    La notion de “bière vegan/pas végan” est donc un peu catégorique si on regarde ce type d’ingrédients, ducoup…

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