Dans l’Aisne, une cantine propose des repas sans viande !

A Château-Thierry, dans le département de l’Aisne, la ville a décidé de proposer des menus sans viande dans tous ses restaurants scolaires. Dès septembre prochain, les parents des écoliers de la ville pourront ainsi choisir le menu qui sera proposé à leur enfant, avec ou sans viande. Objectif affiché : manger plus équilibré.

L’ adjointe à la restauration scolaire explique :

 Nous mangeons trop de viande, les nutritionnistes le martèlent . Nous atteignons 70 % de viande dans nos repas alors que nous devrions être à 50 %.

La viande sera alors remplacée par du poisson, des œufs, des plats fromagers comme des lasagnes à la ricotta et au chèvre, du quinoa, ou encore des associations de légumineuses et de céréales avec notamment des lentilles, des pois cassés, des haricots, des pois chiches accompagnés de riz, de blé dur, de semoule

Selon la directrice de la cuisine centrale où sont confectionnés les repas (qui se trouve être aussi une élue municipale) :

Ces protéines végétales sont une bonne source d’alimentation et d’alternative à la viande. Elles permettent un apport en fibres et en minéraux qu’on ne trouve pas dans la viande, ainsi qu’un meilleur effet de satiété.

MER@REI@P01@Cantine_grande_.jpgDes menus avec viande seront toujours servis… Il suffira juste aux parents de signaler leur choix lors de l’inscription.

En réalité, la mairie sert déjà actuellement une centaine de repas sans viande sur les 1 150 préparés chaque jour (probablement aux enfants ne mangeant aucune viande non-halal) ; elle a donc visiblement décidé d’assumer ce fait, d’en profiter pour le généraliser un peu plus et l’axer sur l’équilibre alimentaire.

Une initiative louable. On peut juste regretter que les parents aient à se décider pour l’année entière. S’il était possible de choisir pour chaque jour, certains choisiraient quelques menus sans viande pour leur enfant de temps à autre, et l’on aurait des enfants qui découvriraient le pois chiche ou le quinoa. Hélas, proposé de cette façon je doute fortement que des parents, en dehors de ceux qui tiennent au halal, choisissent le 100% sans viande pour leur enfant.

Face à quelques critiques, la mairie a tenu à préciser que cette innovation reposait sur un souci « d’équilibre alimentaire et non de réduction de coût »…

A propos de Lili Gondawa

Lili Gondawa
Professeur des écoles à Toulouse, j'adore la littérature et la bande dessinée. Je suis donatrice mensuelle et ponctuelle à L214, organisation de défense des animaux.
  • Twiggo

    Même si on ne peut que saluer ce genre d’initiative, ça n’a pas encore l’air d’être la panacée pour les enfants végétaliens (voire même végétariens, puisqu’ils parlent de poisson…) !

    • Veggi Nours

      Tout à fait ! Mais on ne peut que saluer ce genre d’initiative. C’est au moins déjà un début. Un long voyage commençant toujours par un premier pas…

      • liligondawa

        Tout-à-fait ! Si un décret obligeait soudain toutes les cantines françaises à faire comme celles-ci, on y regarderait sans doute avec plus de bienveillance les parents d’enfants végétariens.

    • liligondawa

      Ils servent “du poisson, des œufs, des plats fromagers comme des lasagnes à la ricotta et au chèvre, du quinoa, ou encore des associations de légumineuses et de céréales avec notamment des lentilles, des pois cassés, des haricots, des pois chiches accompagnés de riz, de blé dur, de semoule…”

      Vu la longueur de cette liste, les jours poisson doivent être rares. Si c’était pour mon enfant végétarien, j’informerais l’école à l’avance qu’il ou elle ne mange en aucun cas du poisson pour qu’on le laisse ce jour-là manger uniquement les accompagnements. Si c’est juste un jour de temps en temps… ça passe !

      On est bien d’accord que pour les végétaliens, c’est toujours la même galère ! Je pense qu’en tant que végétalien, on n’a guère que 2 options : faire manger son enfant à la cantine mais végétaRien seulement, une concession qui n’est même pas possible partout mais qui doit l’être à Château-Thierry… ou le faire manger chez soi tous les midi. Je doute fort que quiconque ait réussi à faire manger son enfant de manière végétaLienne dans une cantine scolaire française…

  • Duckyvegan

    Attendez en France à la cantine vos enfants ont pas le droit d’apporter leurs tartines et leurs plats à emporter, quit à réchauffer au micro ondes? Et comme ça vous leur préparez à l’avance de bons plats végétar/liens …

    • liligondawa

      Interdit car susceptible de “contaminer” les plats des autres…
      Oui, on croit rêver.

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