“La cuisine vegan de Merida”, un livre de recettes d’exception

“Menus élégants et audacieux d’une cuisine rebelle” : c’est le sous-titre de ce livre qui nous a immédiatement séduits.

Et en effet, quoi de plus rebelle, audacieux et anticonformiste que la cuisine vegan ? L’élégance est bien là aussi, dans les photos pleines pages qui mettent l’eau à la bouche et dans le soin apporté aux détails de ces recettes…
A commencer par le choix des ingrédients, sains, souvent originaux, mais que l’on peut espérer trouver dans les magasins bio autour de chez soi ; dans les explications, précises et claires ; dans les petits encarts qui nous décrivent en une phrase la genèse de la recette ou l’astuce à ne pas oublier.

Une connaissance, qui n’est pas végétarienne, est tombé sur ce bel ouvrage par hasard en nous rendant visite : les titres et les illustrations l’ont tellement conquise qu’elle l’a commandé le soir même. Des recettes à faire essayer aux omnivores de toute urgence, donc !

Voici celles qui nous ont particulièrement plu :

Empanadas de maïs bleu aux noix de pécan, haricots noirs, mole pipian, chou rouge et avocat.
“Ravioles croustillantes aux pommes de terre violettes et au chou, pesto à la coriandre.”
Gnocchi à la courge butternut et aux amandes, beurre de sauge et d’ail.”
“Pirojki au miso et aux aubergines japonaises, julienne de carottes arc-en-ciel au shiso et crème acidulée à la noix de coco.”

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De l’Amérique latine à l’empire du soleil levant en passant par l’Italie, on voyage pas mal à travers les recettes de Merida ! Mais elle réinterprète aussi des classiques d’ici, comme la soupe de pois cassés, qui devient ici une bisque agrémentée de crème coco et menthe avec croûtons au cumin…

Vous reprendrez bien du dessert ?

“Gaufres à l’avoine et au beurre de cacahuète, mousse au chocolat blanc et compote de pruneaux à la vanille.”
Glace marbrée à la noix de coco et au vinaigre balsamique.”
“Tarte à la mousse de courge, caramel, crème glacée à la cardamome et aux amandes”.

Avouez que vous salivez tout(e) seul(e) devant votre écran depuis quelques minutes.

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Arrosez le tout de thé noir à la lavande, de soda maison au gingembre ou de root-beer : toutes ces recettes, et bien d’autres (j’oublie le pain doux à la noix de coco, les salades, les brunchs…) sont dans l’excellent ouvrage “La cuisine vegan de Merida”.

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Ou chez votre libraire préféré bien sûr.

A propos de Lili Gondawa

Lili Gondawa
Professeur des écoles à Toulouse, j'adore l'archéologie, l'histoire de l'art et la littérature. Je suis donatrice mensuelle et ponctuelle à L214, organisation de défense des animaux.

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