Les poivrons ne sont pas utilisés autant qu’ils le devraient. En plus de donner tout plein de couleurs à votre assiette, ils vous donneront tout plein de nutriment.

Pourquoi toutes ces couleurs ?

Le poivron vert est cueilli avant sa pleine maturité. Si on le laisse murir, il deviendra jaune, puis orange et ensuite rouge à la toute fin de son mûrissement.

Ils sont croquants sous la dent et étonnamment doux, ce qui signifie qu’ils apportent des textures et des saveurs uniques à une salade crue ou à un plat cuisiné.

Les poivrons, riche en vitamine A et C.

Nutriment	Poivron rouge	Poivron vert
Energie (kcal)	27,1	20
Protéines (g)	0,9	0,86
Lipides (g)	0,3	0,170
Glucides (g)	5,2	3,23
Fibres (mg)	2	1,4
Calcium (mg)	9	10
Fer (mg)	0,4	0,31
Magnésium (mg)	12	10
Phosphore (mg)	20	20
Potassium (mg)	169	175
Sodium (mg)	3	3
Bêta-Carotène (ug)	3480	208
Vitamine E (mg)	0,7	0,37
Vitamine C (mg)	165	80,4
Vitamine B1 (mg)	0,04	0,057
Vitamine B2 (mg)	0,03	0,028
Vitamine B3 (mg)	0,09	0,48
Vitamine B5 (mg)	0,1	0,1
Vitamine B6 (mg)	0,3	0,22
Vitamine B9 (?g)	22	11

La propriété nutritionnelle la plus importante du poivron rouge est qu’il offre, pour 100 grammes, 75% de votre dose quotidienne de vitamine A (Béta-carotène) et 253% de votre apport quotidien en vitamine C. Le poivron étant riche en vitamine C, il facilitera l’assimilation du fer. Pensez donc à mélanger les poivrons avec du soja, des lentilles vertes ou des haricots blancs, car ils sont riches en fer.

La vitamine C est connue pour sa capacité à renforcer le système immunitaire, mais est bénéfique dans bien d’autres façons. Son fort pouvoir antioxydant favorise la détoxication, tue les mauvaises bactéries et les virus, aide l’organisme à lutter contre le stress, favorise un côlon sain, et est essentiel dans l’absorption du fer dans l’organisme.