Les poivrons, riches en couleurs et riches en vitamine A et C !

Les poivrons ne sont pas utilisés autant qu’ils le devraient. En plus de donner tout plein de couleurs à votre assiette, ils vous donneront tout plein de nutriment.

Pourquoi toutes ces couleurs ?

Le poivron vert est cueilli avant sa pleine maturité. Si on le laisse murir, il deviendra jaune, puis orange et ensuite rouge à la toute fin de son mûrissement.

Ils sont croquants sous la dent et étonnamment doux, ce qui signifie qu’ils apportent des textures et des saveurs uniques à une salade crue ou à un plat cuisiné.

Les poivrons, riche en vitamine A et C.

NutrimentPoivron rougePoivron vert
Energie (kcal)27,120
Protéines (g)0,90,86
Lipides (g)0,30,170
Glucides (g)5,23,23
Fibres (mg)21,4
Calcium (mg)910
Fer (mg)0,40,31
Magnésium (mg)1210
Phosphore (mg)2020
Potassium (mg)169175
Sodium (mg)33
Bêta-Carotène (ug)3480208
Vitamine E (mg)0,70,37
Vitamine C (mg)16580,4
Vitamine B1 (mg)0,040,057
Vitamine B2 (mg)0,030,028
Vitamine B3 (mg) 0,090,48
Vitamine B5 (mg) 0,10,1
Vitamine B6 (mg) 0,30,22
Vitamine B9 (?g)2211

La propriété nutritionnelle la plus importante du poivron rouge est qu’il offre, pour 100 grammes, 75% de votre dose quotidienne de vitamine A (Béta-carotène) et 253% de votre apport quotidien en vitamine C. Le poivron étant riche en vitamine C, il facilitera l’assimilation du fer. Pensez donc à mélanger les poivrons avec du soja, des lentilles vertes ou des haricots blancs, car ils sont riches en fer.

Une recette originale de bolognaise à baise de poivrons !
Une recette originale de bolognaise à baise de poivrons !

La vitamine C est connue pour sa capacité à renforcer le système immunitaire, mais est bénéfique dans bien d’autres façons. Son fort pouvoir antioxydant favorise la détoxication, tue les mauvaises bactéries et les virus, aide l’organisme à lutter contre le stress, favorise un côlon sain, et est essentiel dans l’absorption du fer dans l’organisme.

A propos de Nicolaï Van Lennepkade

Nicolaï Van Lennepkade
Vegan, marathonien, grand fan de Morrissey, et actuellement doctorant à Toulouse spécialisé dans le traitement d'images satellites pour la reconnaissance des essences forestières.
  • Marineveg

    Bonjour,

    quelles sont vos sources pour les valeurs nutritionnelles ?

    Sur la table ciqual, le poivron vert n’est qu’à 0,4mg de fer pour 100g, tout comme le poivron rouge. Bien loin des 20mg/100g. Dommage!

    http://www.ansespro.fr/TableCIQUAL/index.htm

    • Merci Marine, je ne connaissais pas Ansespro, désormais je saurai avec quoi bosser !
      Et oui, j’avoue mon erreur là….
      J’ai corrigé l’article et la source (wiki). Dans ma tête il me semblait avoir vérifié sur passeport santé, mais aucune trace, donc c’est bien moi.
      Désolé.

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