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Les poivrons ne sont pas utilisés autant qu’ils le devraient. En plus de donner tout plein de couleurs à votre assiette, ils vous donneront tout plein de nutriment.
Pourquoi toutes ces couleurs ?
Le poivron vert est cueilli avant sa pleine maturité. Si on le laisse murir, il deviendra jaune, puis orange et ensuite rouge à la toute fin de son mûrissement.
Ils sont croquants sous la dent et étonnamment doux, ce qui signifie qu’ils apportent des textures et des saveurs uniques à une salade crue ou à un plat cuisiné.
Les poivrons, riche en vitamine A et C.
| Nutriment | Poivron rouge | Poivron vert |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 27,1 | 20 |
| Protéines (g) | 0,9 | 0,86 |
| Lipides (g) | 0,3 | 0,170 |
| Glucides (g) | 5,2 | 3,23 |
| Fibres (mg) | 2 | 1,4 |
| Calcium (mg) | 9 | 10 |
| Fer (mg) | 0,4 | 0,31 |
| Magnésium (mg) | 12 | 10 |
| Phosphore (mg) | 20 | 20 |
| Potassium (mg) | 169 | 175 |
| Sodium (mg) | 3 | 3 |
| Bêta-Carotène (ug) | 3480 | 208 |
| Vitamine E (mg) | 0,7 | 0,37 |
| Vitamine C (mg) | 165 | 80,4 |
| Vitamine B1 (mg) | 0,04 | 0,057 |
| Vitamine B2 (mg) | 0,03 | 0,028 |
| Vitamine B3 (mg) | 0,09 | 0,48 |
| Vitamine B5 (mg) | 0,1 | 0,1 |
| Vitamine B6 (mg) | 0,3 | 0,22 |
| Vitamine B9 (?g) | 22 | 11 |
La propriété nutritionnelle la plus importante du poivron rouge est qu’il offre, pour 100 grammes, 75% de votre dose quotidienne de vitamine A (Béta-carotène) et 253% de votre apport quotidien en vitamine C. Le poivron étant riche en vitamine C, il facilitera l’assimilation du fer. Pensez donc à mélanger les poivrons avec du soja, des lentilles vertes ou des haricots blancs, car ils sont riches en fer.
La vitamine C est connue pour sa capacité à renforcer le système immunitaire, mais est bénéfique dans bien d’autres façons. Son fort pouvoir antioxydant favorise la détoxication, tue les mauvaises bactéries et les virus, aide l’organisme à lutter contre le stress, favorise un côlon sain, et est essentiel dans l’absorption du fer dans l’organisme.
