Les recettes italiennes et véganes de Chloe

Parmi l’avalanche de livres de recettes 100% végétales qui paraissent en permanence et inondent (à notre plus grande joie) le marché, il y a un style d’ouvrages que nous apprécions tout particulièrement. Ceux qui prennent pour point de départ une culture culinaire donnée, et qui parviennent à la véganiser tout en conservant la substantifique moelle de traditions centenaires, sont bien souvent de grandes réussites.

C’était le cas d’Afro-Végane, qui nous avait séduits. Une nouvelle parution de la collection V revisite, cette fois, l’Italie.

Chloe Coscarelli, déjà auteure de Dans la cuisine de Chloe ou des Desserts vegans de Chloe, y détaille l’aubergine parmigiana, le risotto au potiron, les portobellos farcis et les célèbres pennes à la Puttanesca. Apprenez à faire vos gnocchis maison, vos raviolis, et deux versions différentes de lasagnes (rouges à la bolognaise ou blanches à la courge butternut rôtie et épinards). La pâte à pizza avec et sans gluten, les sauces pesto et arrabiata n’auront bientôt plus de secret pour vous.

 

Les desserts ne sont pas en reste avec les biscotti aux amandes, le tiramisu, le gelato vanille et même le gâteau de mariage italien typique ! Enfin, certains seront heureux de trouver dans ce livre une version végane du Nutella

L’auteure est italo-américaine et explique qu’une des joies de sa double identité est d’intégrer facilement dans les recettes italiennes des ingrédients venus d’ailleurs — tels que le tofu, auquel elle redonne ses lettres de noblesses :

Le tofu est un ingrédient incroyable, qui donne une consistance très proche de la ricotta.

En effet, une fois mixé avec de l’huile d’olive, un oignon émincé et poêlé, de l’ail, du basilic, du jus de citron, du sel et du poivre, vos invités n’y verront que du feu.

Plus de 150 recettes vous attendent ; avouez que vous avez déjà cette chanson en tête…

>> Les recettes italiennes et véganes de Chloe, 22€

A propos de Lili Gondawa

Lili Gondawa
Professeur des écoles à Toulouse, j'adore la littérature et la bande dessinée. Je suis donatrice mensuelle et ponctuelle à L214, organisation de défense des animaux.

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