Pour Bill Gates, l’avenir est aux fausses viandes (simili carnés)

Bill Gates dans son blog The Gates Notes, s’intéresse à l’impact environnemental de la consommation de viande, et plus intéressant encore, aux alternatives à la consommation d’animaux.

Comme il le fait remarquer, la consommation de viande a doublé au cours des vingt dernières années. Avec de plus en plus de pays en croissance et en développement, ce nombre devrait encore doubler d’ici 2050. Mais l’élevage du bétail prend beaucoup trop de ressources, plus de ressources que cette petite planète bleue ne peut gérer.

Bill Gates a écrit:

En d’autres termes, il n’y a aucun moyen de produire suffisamment de viande pour 9 milliards de personnes. Pourtant, nous ne pouvons pas demander à chacun de devenir végétarien. Nous avons besoin de plus d’options pour produire de la viande sans épuiser nos ressources.

Alors, quelle est sa solution? La production de viandes végétales (ou simili-carnés). Les produits sont délicieux, et n’utilisent pas de produits animaux.

Bill Gates a écrit à propos de deux entreprises en particulier :

Par exemple Hampton Creek (qui produit des simili-carnés) a expérimenté de nouvelles façons d’utiliser la chaleur et la pression pour transformer les plantes en des aliments qui ressemblent et se dégustent tout comme la viande et les œufs. J’ai goûté de la fausse viande de poulet. Au-delà de la ressemblance j’ai été très impressionné. Je ne pouvais pas faire la différence entre le vrai et le faux. De plus, avec les “œufs”, (avec les substituts d’œufs Hampton Creek Foods), les produits Hampton Creek Foods ne contiennent pas de cholestérol comme avec les vrais oeufs. Même les épices ont été changées : une société appelée Nu-Tek Food Science a trouvé un moyen de transformer le goût du chlorure de potassium en sel, avec seulement une fraction du sodium.

Bravo à Bill Gates d’avoir non seulement cette ouverture d’esprit mais aussi cette analyse très intéressante.

A propos de Nicolaï Van Lennepkade

Nicolaï Van Lennepkade
Vegan, marathonien, grand fan de Morrissey, et actuellement doctorant à Toulouse spécialisé dans le traitement d'images satellites pour la reconnaissance des essences forestières.
  • avey

    Mieux vaut se méfier de lui et plutôt deux fois qu’une !
    recherchez “bill gates fondation et ogm” sur un moteur de recherche vous ne serez pas déçu.

    Le reportage “Le monde selon Gates” est instructif aussi.

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