Un guide de nutrition pour enfants fait la part belle au végétal

Vous avez sans doute entendu parler de cette enquête très médiatisée qui a révélé des déficits importants dans la « culture alimentaire » des écoliers. 

Cette étude de l’Association Santé Environnement France (ASEF) a montré qu’un écolier sur trois était incapable d’identifier un poireau, une figue, une betterave… Un quart des écoliers interrogés ignorerait aussi que le steak haché est composé de viande de bœuf. Ce dernier point en dit long.

L’ASEF, qui épingle également les mauvaises habitudes alimentaires des élèves (trop de boissons sucrées, de ketchup…) a alors édité un guide à destination des élèves, « Le petit guide vert des p’tits gourmets », qui se veut un support d’information ludique. Il se télécharge gratuitement. Voici l’analyse de Vegactu. Une fois n’est pas coutume, elle est très élogieuse : ce petit guide vert se révèle une excellente surprise !

Sommaire

Des protéines végétales mises en valeur

On ne peut que se féliciter de lire : “Les [protéines] végétales se trouvent dans les légumes (haricots verts, tomates séchées), les légumineuses (pois chiches, lentilles), les céréales (farines, pâtes) et les fruits secs (raisins, graines). Il est vivement conseillé de varier nos sources de protéines pour préserver notre santé. Les protéines végétales ne doivent pas être négligées car elles apportent également des fibres très utiles pour l’équilibre de notre intestin.

Avec une honnêteté scientifique qu’on n’est pas habituée à trouver dans ce genre de support, le guide poursuit : “Les protéines animales : trop ou pas assez ? Un excès de protéines [animales] peut causer des problèmes de surpoids, des troubles dans le fonctionnement des reins ou encore de l’intestin. Cela peut également contribuer au développement de cancers à l’âge adulte.”

Plus loin, sobrement : “Consommer trop de protéines animales contribue au réchauffement climatique !

LipidesDes lipides végétaux dont on vante les mérites

Les [matières grasses] végétales sont généralement insaturées : huiles, avocats, noix, etc. Elles sont à privilégier. Les animales sont la plupart du temps saturées : viande, charcuterie, laitages, fromages, fritures, chips, viennoiseries, etc. Il faut absolument éviter d’en consommer en trop grande quantité !

Initiation au welfarisme

Quels œufs mettre dans son panier ? Sur les œufs, vous trouverez des petits numéros pour savoir comment les poules pondeuses ont grandi. Voici un petit mémo pour vous y retrouver : 0 : Œufs de poules élevées en élevage  « biologique » ; 1 : Œufs de poules élevées en plein air ; 2 : Œufs de poules élevées au sol dans un bâtiment ; 3 : Œufs de poules élevées en cage“.
Une telle explication est la bienvenue dans un guide pour enfants.

SingeL’huile de palme montrée du doigt

Où est le problème ? D’une part, l’huile de palme est suspectée d’être mauvaise pour la santé si on en consomme en trop grande quantité, d’autre part, son exploitation est à l’origine de la déforestation, de la mort des grands singes et de bien d’autres espèces végétales et animales.

Incitation au locavorisme végétal

Les fruits et les légumes sont riches en vitamines et en minéraux, qu’ils soient cuits ou crus, frais, surgelés ou en conserve ! Il est important qu’ils soient variés, produits dans la région et surtout de saison !

Conclusion : Un petit guide bien ficelé et scientifiquement au point, à mettre entre toutes les mains, petites menottes ou grandes paluches.

Petit Guide Vert

Sources:

http://www.editions-raabe.fr/actualites/des-deficits-importants-dans-la-culture-alimentaire-des-ecoliers
http://www.lemonde.fr/vous/article/2013/05/23/une-majorite-d-enfants-ne-connaissent-ni-betterave-ni-poireau-ni-courgette_3416200_3238.html
http://www.asef-asso.fr/presse/1780-87-des-enfants-ne-savent-pas-ce-qu-est-une-betterave
http://www.asef-asso.fr/attachments/article/1782/guidedesptitsgourmetsbd.pdf

A propos de Lili Gondawa

Lili Gondawa
Professeur des écoles à Toulouse, j'adore l'archéologie, l'histoire de l'art et la littérature. Je suis donatrice mensuelle et ponctuelle à L214, organisation de défense des animaux.

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