Une école de New York remplace la viande par des alternatives végétales

Une école de New York a remplacé la viande jugée malsaine par du tofu, des haricots ou des légumes dans les plats des élèves.

Cette école élémentaire du Queens a récemment remplacé les produits à base de viande dans les déjeuners par des options plus saines, et riches en protéines comme le tofu, les falafels, ou des quesadillas aux haricots noirs. De  la maternelle au third grade (l’équivalent du CM1)  l’école propose des repas sans viande à ses 400 élèves, et espère que d’autres écoles suivront.

Avec l’aide d’une association de santé, la New York Coalition for Healthy School Food, qui milite pour une saine alimentation à l’école, l’école publique a créé des recettes végétariennes qui incluent du tofu bio grillé en sauce et des feuilletés d’épinards avec de la salade de concombre. Dans les phases préliminaires de tests des options sans viande, les administrateurs scolaires ont remarqué les écoliers ont apprécié les plats végétariens, ce qui a poussé l’école à mettre en place ces repas totalement végétarien.

A propos de Nicolaï Van Lennepkade

Nicolaï Van Lennepkade
Vegan, marathonien, grand fan de Morrissey, et actuellement doctorant à Toulouse spécialisé dans le traitement d'images satellites pour la reconnaissance des essences forestières.
  • Quand on pense que les cantines scolaires française sont tenues par la loi à servir de la viande ou du poisson… ><

    • heuf…. plat de protéines.. oui.. Mais pas d’obligation de viande ou poisson. Cela peut être des œufs , ou une pizza chargée en emmental ou autre fromage etc..

      • liligondawa

        Il faut que ce soit de la viande 4 fois sur 10 et du poisson4 fois sur 10. Cela fait de la viande ou du poisson 8 fois sur 10. Reste 2 fois, où en pratique dans les écoles ce sont systématiquement des plats à base d’oeufs qui sont servis.

        • Merci liligondawa d’avoir précisé ceci à ma place. J’ajouterais que ces cantines devraient aussi proposer de la vrai nourriture. Voir mon article : http://veggie-biquette.info/index.php/vegetarisme/122-cantine-scolaire-vegetarisme-les-enfants-et-les-legumes

          • liligondawa

            Oui, je l’avais déjà lu avec attention. C’est très vrai. Même avec des cantines aussi viandardes, si seulement elles proposaient des légumes qui soient de vrais aliments, avec de vraies saveurs (et cuisinés… avec des sauces, des p’tits oignons, que sais-je…) elles en feraient beaucoup plus pour que les adultes mangent par la suite de la verdure. Et peut-être se laissent une opportunité de devenir végé, ou au moins flexi….

      • Merci liligondawa d’avoir répondu à ma place. J’ajouterais que ces cantines feraient bien de surveiller le gout de leurs aliments si on peut encore appeler ça des aliments. >< Voir mon article : [url]http://veggie-biquette.info/index.php/vegetarisme/122-cantine-scolaire-vegetarisme-les-enfants-et-les-legumes[/url]

    • Nao

      Quand je pense que mon lycée m’a obligée à manger du cadavre, même quand je disais que ma religion (bouddhisme) me l’interdisait… :’)

      • liligondawa

        Obligée, comment ça ? Aucune alternative protéinées, ou des mesures coercitives ?

        • Nao

          Ah non, juste que prendre seulement les pâtes & les carottes vapeur, on pouvait pas, le chef mettait d’entrée de la viande ou du poisson dedans. Etant dans un lycée strict, les pionnes nous obligeaient à tout manger. J’ai tenu 3 mois avant de supplier ma mère de me laisser passer interne et manger en ville…

  • oh mon Dieu!! et les protéiiiiiines??!!
    Chapeau, bravo aux américains!!!

  • cynthia

    Oui chapeau… et dire qu’ils ont la réputation du HAMburguer toujours aussi présente… on voit qu’ils sont prêts tout de même à repenser (repousser ?) les “traditions” pour le bien-être de tous !

    • liligondawa

      Il n’y a pas beaucoup plus de végé en pourcentage qu’en France, mais les USA étant beaucoup beaucoup plus grands, cela fait un nombre total de végés très conséquents. Les Etats-Unis sont obligés de les considérer un minimum, de voir que leur régime est viable… assez même pour que quelques uns s’en inspirent, comme cette école !

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