C’est en 1912 que Kafka devient définitivement végétarien. La même année, il rencontre Felice Bauer, une Berlinoise avec qui il se fiancera deux fois sans jamais aller jusqu’au mariage, et rédige la Métamorphose.

Sans cesse l’image d’un large couteau de charcutier qui, me prenant de côté, entre promptement en moi avec une régularité mécanique et détache de très minces tranches qui s’envolent, en s’enroulant presque sur elles-mêmes tant le travail est rapide.

Franz Kafka
Journal de Kafka
année 1913
Éditions Bernard Grasset, Paris,1954 (réédition 1977), p 275

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Maintenant je peux vous observer en paix :  je ne vous mange plus.

(regardant des poissons dans un aquarium)