« Pourquoi manger de la viande et boire du lait augmentent nettement les risques de cancer et de maladies cardio-vasculaires. »

Le professeur T. Colin Campbell est biochimiste et professeur au département de biochimie nutritionnelle de l’université de Cornell aux Etats-Unis. Il nous livre à travers son enquête les résultats d’une très longue étude menée par lui-même et son fils médecin.

Lipides et protéines animales

Campbell a commencé par des études sur des rats de laboratoire et ne se doutait pas des résultats qui allaient s’offrir à lui. Après avoir soumis un premier groupe de rats à un régime à haute teneur en protéines animales et en graisses et un second à un régime à très faible teneur en protéines animales et en graisses, les résultats sont stupéfiants : le régime à haute teneur en lipides et en protéines animales favoriserait certains cancers et le diabète de type II. Au contraire, un régime végétalien à haute teneur en glucides et à faible teneur en lipides et en protéines et à base d’aliments complets permettrait de prévenir certains cancers et autres maladies typiques des sociétés modernes. Selon le professeur Campbell, ce type de régime permettrait même, dans certains cas, de stopper l’évolution de la maladie et de la contrôler !

Direction la Chine

Certes, si vous êtes vegan, vous doutez sûrement de la pertinence de résultats obtenus sur des rats, physiologiquement si différents d’un humain. Mais après ces résultats plus qu’étonnants, Campbell passe aux observations sur humains et s’envole pour la Chine, pays où l’alimentation traditionnelle s’apparentait le plus — jusqu’à l’irruption des mœurs occidentales — au régime végétalien à haute teneur en glucides (riz…) et à faible teneur en lipides et en protéines animales… Les Chinois qui ont une alimentation dite « traditionnelle » ne consomment en effet que très peu de viande. La suite de ses conclusions est à lire directement dans son rapport.

Le Rapport Campbell est un livre que je vous recommande fortement : que vous soyez végé ou un omni curieux, ce livre peut se comprendre. Il est clair et tout à fait abordable, et permet en tout cas de se rendre compte de l’importance de la nutrition dans la santé humaine. D’ailleurs, si vous êtes végé et que vos proches s’inquiètent pour vous, offrez-leur ce livre à Noël ! Peut-être qu’ils vous suivront ou arrêterons tout simplement de vous dire que vous êtes en train de vous tuer à petit feu 😉