Boulettes de lupin végétaliennes façon bolognaise

Boulettes de lupin vegan, façon bolognaise

Une envie de boulettes de viande végétaliennes un midi? D’un bon plat de spaghettis bolognaise? Un besoin de protéines?
Pour faire ces boulettes  nous avons utilisé de la farine de lupin, qui contient pas moins de 40 grammes/100 grammes de protéines, ce qui est exceptionnel. Les protéines sont complètes car elles possèdent les 8 acides aminés essentiels.

Le lupin est donc idéal en remplacement du soja, du quinoa ou de toute autre protéine.

La sauce Soja aux champignons (mushroom Dark)
La sauce soja au champignon (Mushroom Dark)
formez les boulettes, les trempez dans le Gomasio et les placer sur une plaque de cuisson
Etapes 4-5 : formez les boulettes, trempez-les dans le gomasio et placez-les sur une plaque de cuisson
  • POUR : 4 Portions
  • PRÉPARATION: 20 mins
  • CUISINE: 60 mins
  • PRÊT DANS: 1 hr 20 mins

Ingrédients

  • 100 grammes de farine de lupin
  • 50 grammes de farine de riz
  • 220 grammes d’ eau
  • 1 bonne dose de sauce soja champignon Extra Dark
  • Du gomasio
  • Du coulis de tomate
  • 1 oignon
  • Des épices origan, herbes de Provence, ail en poudre, sel, poivre
  • Du sucre

Instructions

  1. Mélanger les farines, et l’eau
  2. Ajoutez les épices
  3. Mettez une bonne dose de Sauce Soja Extra Dark aux champignons (cela colore les boulettes et donne un très bon goût)
  4. Formez des boulettes
  5. Trempez-les dans le gomasio puis étalez-les sur une plaque
  6. Enfournez à 160°C pendant 1 heure
  7. Pendant ce temps, faites revenir le jus de tomate avec un oignon haché et un peu de sucre
  8. Mélangez le tout et laissez mijoter au minimum 10 bonnes minutes
  9. Bon appétit !
Boulettes de lupin végétaliennes façon bolognaise
Boulettes de lupin végétaliennes façon bolognaise
Résumé de la recette
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Recette
Boulettes de viande (au lupin) vegan
Date de publication
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Note
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A propos de Nicolaï Van Lennepkade

Nicolaï Van Lennepkade
Vegan, marathonien en 2009 (ça commence à dater...), je pourrais passer ma vie à écouter de la musique. Professionnellement, je suis actuellement doctorant à Toulouse spécialisé dans le traitement des images satellites pour la reconnaissance des essences forestières.

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