brownie vegan

Brownie enneigé vegan

J’avais envie de créer un brownie original, mais surtout qui serait caché. Il s’agissait dans mon idée, de faire comme un nappage inversé. D’habitude le chocolat nappe le gâteau  ici le gâteau est au chocolat et le nappage blanc comme neige, très mousseux, et avec une forte saveur de fleur d’oranger. Pour réaliser cette recette, il vous faut 2 tailles de cercles pâtissier différents (ici j’ai utilisé pour le brownie un cercle pâtissier de 6cm de diamètre, et un cercle pâtissier de 8cm de diamètre pour le pourtour). A noter que si vous avez des moules à muffins vous pouvez faire votre brownie dedans et éviter de cuire dans le petit cercle pâtissier (dans ce cas vérifiez que la taille du moule à muffins est inférieure à votre cercle pâtissier qui servira au nappage) brownie chocolat vegetalien

Recette du Brownie enneigé vegan

  • PRODUIT: 2 Portions

Ingrédients

  • 15 grammes de sucre
  • 25 grammes de lait végétal
  • 20 grammes de farine
  • 5 grammes de fécule de maïs
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 40 grammes de chocolat noir
  • 25 grammes de margarine
  •  fleur d’oranger A votre convenance
  • 25 cl de crème de soja
  • 1 cuillère à café rase d’ agar agar

Instructions

  1. Mélanger les ingrédients secs (sucre, fécule de maïs, farine, bicarbonate de soude, et sel)
  2. Mélanger les ingrédients à fondre (margarine et chocolat noir) et les faire fondre.
  3. Ajouter le lait végétal aux ingrédients secs.
  4. Une fois le chocolat et la margarine fondus, mélanger le tout
  5. Dispatcher le mélange dans vos cercles pâtissiers
  6. Cuire 15 minutes à 180°C
  7. C’en est fini pour le gâteau intérieur !
  8. Fouetter la crème soja pour la faire monter le plus possible, et ajouter l’agar agar (délayé dans un petit verre d’eau) et la fleur d’oranger
  9. Faire bouillir le mélange environ 30 secondes sans cesser de remuer
  10. Placer le brownie au centre du plus grand cercle pâtissier
  11. Faire couler le mélange sur le brownie jusqu’à ce que tout le cercle pâtissier soit rempli et le brownie recouvert
  12. Laisser reposer environ 2 heures au frigo
  13. Retirer précautionneusement le cercle pâtissier, et bon appétit !

Le résultat a des faux airs de pacman et s’avère délicieux, mais on vous laisse juger vous-même !

Résumé de la recette
recipe image
Recette
Brownie vegan enneigé
Date de publication
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Note
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

A propos de Nicolaï Van Lennepkade

Nicolaï Van Lennepkade
Vegan, marathonien, grand fan de Morrissey, et actuellement doctorant à Toulouse spécialisé dans le traitement d'images satellites pour la reconnaissance des essences forestières.

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