Croquettes de maïs à la camerounaise (vegan)

Aujourd’hui je vous présente ma recette préférée de croquettes ! Je ne sais même pas si on peut appeler ça des croquettes. Elles gonflent à la cuisson et forment à l’intérieur une mie comme celle d’un gâteau, aérée, légère et alvéolée. J’adore, je suis tout simplement fan de ces croquettes qui nous viennent tout droit du Cameroun.

Recette de croquettes de maïs à la camerounaise

PRODUIT: 10 croquettes PRÉPARATION: 15 mins CUISINE: 20 mins PRÊT DANS: 2 hrs 35 mins

Ingrédients

  • 125 grammes de farine
  • 1/4 de sachet de levure chimique
  • 2 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à soupe d’ huile d’arachide ou de tournesol
  • 1/2 à 1 verre de lait végétal
  • 1 tasse de grains de maïs doux en conserve (ou en bocal)
  • 1 cuillère à café de piment fort en poudre moins selon votre goût
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  •  sel
  •  huile de friture

Instructions

  1. Il faut commencer par préparer la pâte, pour cela mélangez la farine, la levure et la fécule dans un saladier.
  2. Ajoutez ensuite 1/2c.s d’huile et mélangez.
  3. Délayez enfin avec le lait végétal petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et bien élastique.
  4. Couvrez et laissez reposer 2h dehors, à température ambiante.
  5. Après deux heures, versez dans le fond d’un wok ou d’une petite poêle un bon cm d’huile de friture.
  6. Ajoutez à votre pâte le maïs parfaitement égoutté et essuyé avec du papier absorbant, le persil haché, le piment en poudre et une pincée de sel.
  7. Avec vos mains, mélangez la pâte du bout des doigts, puis quand l’huile est chaude, formez du bout des doigts une petite croquette que vous viendrez déposer dans la poêle. Si vous avez du mal avec cette étape vous pouvez toujours vous aider d’une cuillère à soupe pour former les boules de pâte.
  8. Faites ensuite dorer la pâte de chaque côté jusqu’à ce que les croquettes soient dorées, croustillantes, bien gonflées et que l’intérieur sonne creux quand vous tapez dessus avec le dos de la cuillère par exemple.
  9. Récupérez vos croquettes avec une spatule, et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  10. A servir encore chaud, bon appétit !
Bon appétit !
Bon appétit !

A propos de Julio Gonzalez

Avatar
Julio du blog "Un vegan dans votre assiette" vous propose des recettes 100% végétales, faciles à faire et délicieuses !

Abonnez-vous, c'est gratuit !

Ne soyez pas carencé·e en actualité vegan, recevez chaque week-end l'essentiel de Vegactu !