Fondant au chocolat vegan, ultra-simple… et tellement fondant !

Ce fondant au chocolat convainc en général jusqu’aux carnistes les plus obtus. Certains débattront pour savoir s’il faut l’appeler “brownie”, “fondant”, “gâteau au chocolat”, voire “moelleux” ou “fudge”. Il est un peu tout cela à la fois, mais il est surtout très simple et rapide à faire (je le fais régulièrement cuisiner à mes élèves de 3-4 ans). La cuisson quant à elle ne prend guère qu’un quart d’heure.

Il est idéal pour faire manger des fruits aux enfants autour de vous, grâce à sa grande teneur en compote de pommes (choisissez-la plutôt sans sucre ajouté, ou baissez la dose de sucre en conséquence). Nous n’irons pas jusqu’à le qualifier de diététique car l’absence apparente de matière grasse (ni huile, ni margarine dans cette recette — on vous rassure, pas de beurre non plus !) est compensée par sa forte teneur en chocolat pâtissier, pour un résultat gourmand au possible.

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Ingrédients :

  • Une tasse de compote de pomme
  • Une demi-tasse de sucre
  • 3/4 de tasse de farine
  • Une tablette de 200g de chocolat
  • Une cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat (idéalement au bain-marie, sinon au micro-ondes).

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel au fouet.

Dans un autre saladier, mettre la compote. Y incorporer le chocolat fondu, mélanger. Y incorporer le “sec” (mélange farine + sucre + levure + sel) progressivement en mélangeant à la cuillère.

Facultatif : si vous êtes gourmands, ajoutez selon vos envie ou l’état de vos placard des noisettes, noix de Grenoble ou noix de cajou, des raisins secs…

Huiler un moule (idéalement un moule dont le tour se déclipse), y verser le mélange, enfourner.
Bien surveiller le temps de cuisson ! Un quart d’heure à 20 min grand maximum selon les fours, ne vous oubliez pas devant votre série préférée !
Quand le dessus du gâteau n’est plus brillant, mais mat, enfoncer un couteau : il doit ressortir légèrement humide encore, pour conserver la texture fondante souhaitée.

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A propos de Lili Gondawa

Lili Gondawa
Professeur des écoles à Toulouse, j'adore l'archéologie, l'histoire de l'art et la littérature. Je suis donatrice mensuelle et ponctuelle à L214, organisation de défense des animaux.

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