Hamburger vegan aux haricots noirs

Ce n’est pas parce qu’on est vegan qu’on n’apprécie pas les hamburgers ou la junk” food. Certes la texture d’un steak est difficile à reproduire, mais l’aspect et le goût en est autrement plus intéressant.

Déjà, vous pouvez assaisonner votre steak selon vos préférences. Vous aimez la coriandre, le cumin, et ben allez-y, mettez le paquet dans la préparation !

L’ingrédient principal de ce steak végétal est le haricot noir. Compter un bon 200 grammes de haricots noirs pour 2 personnes.

Hamburger vegan aux haricots noirs Recette

  • CUISINE: 3 heures

Ingrédients

  • 200 grammes de haricots noirs
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues (utiliser un blender pour les moudre)
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • une bonne dose de Sauce soja champignon Extra Dark
  •  épices coriandre, paprika, sel, poivre

Instructions

  1. Faire cuire les haricots noirs (compter environ 2h30). Il faut simplement les immerger dans l’eau et laisser bouillir.
  2. L’autre ingrédient essentiel est le lin. Il vous faut le moudre. Rien de plus simple qu’avec un bon blender. Prévoir d’en moudre un bon paquet car il est quasi impossible de moudre juste 2 cuillères à soupe.
  3. Ajouter aux haricots noirs, le lin moulu, la farine, la sauce soja, et les épices.
  4. Mixer le tout jusqu’à avoir une texture assez homogène. Ne laisser pas trop tourner, le but n’est pas d’obtenir une pâte à crêpes !
  5. Former les steaks selon vos envies (taille, épaisseur)
  6. La cuisson : si vous préférez saignant les saisir à la poêle une à deux minutes de chaque côté, sinon les cuire plus doucement.
  7. Servir chaud dans un bon pain à hamburger, avec sa salade, sa sauce, ses oignons etc…
  8. Bon appétit !
Bon appétit !
Bon appétit !
Résumé de la recette
recipe image
Recette
Burger vegan
Date de publication
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Note
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A propos de Nicolaï Van Lennepkade

Nicolaï Van Lennepkade
Vegan, marathonien, grand fan de Morrissey, et actuellement doctorant à Toulouse spécialisé dans le traitement d'images satellites pour la reconnaissance des essences forestières.
  • Veggi Nours

    Bonne recette ^^ Peut-on remplacer par des haricots en boite ? Sinon pour moudre seulement 2 cs de graines de lin, j’utilise un moulin à café et ça fonctionne à merveille !

    • ça reste des haricots non ? 🙂 Après entre les rouges et les noirs la texture est différente, mais tu peux essayer ça vaut le coup. Pour la farine si tu les aimes plus tendre tu peux essayer de pas en mettre ou d’en mettre qu’une CS.
      Pas bête pour le moulin à café, je pensais au blender en fait !

    • liligondawa

      On a fait ces mêmes steaks de haricots avec des haricots rouges secs réhydratés, puis avec des haricots rouges en boîte. On n’a pas vraiment vu de différence !

  • Luisa

    Vu le temps de préparation, n’hésitez pas à en faire beaucoup en une fois et à les congeler 🙂

    • liligondawa

      Nous on en fait plein, c’est vrai, mais on mange ça si vite qu’on met la préparation au frigo, pas au congél’ ! On cuit la pâte de haricot restante en boulettes qu’on met dans une tortilla de maïs ou une durum, avec une sauce blanche, un régal. Ou alors glissées dans un sandwich, pour le boulot.

  • Sadejude

    A tester (je fait déjà des steak végétaux avec les reste de chili), sinon mon chéri me fait des burger avec un chapeau de champignon grill en guise de steak, et c’est une tuerie!

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  • Skylark

    Je me met peu à peu à adopter une alimentation vegetalienne, mais j’ai toujours du mal à trouver un substitut au Bacon et au Cheddar, fondamental pour un bon burger traditionnel… Des Idées ?

    • Je ne suis pas fan du bacon donc je ne pourrais t’aider (on en trouve chez Un monde vegan, à essayer), mais pour le cheddar les tranches de Wilmersburger assurent carrément ! On les trouve chez Un Monde Vegan en ligne (ou à Paris, ou à Toulouse au Cri de la Carotte).

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