Margarine végane sans huile de palme, enfin la recette !

S’il y a quelque chose de déprimant quand on est végé, c’est de ne pas pouvoir se passer d’huile de palme dans la margarine. Même si l’huile de palme bio est beaucoup plus respectueuse de l’environnement et ne nuit pas à l’environnement des orang-outangs (l’huile de palme bio est produite essentiellement en Colombie), il est toujours intéressant d’avoir des alternatives à l’huile de palme.

La recette est assez simple, et utilise comme base de l’huile de coco qui a le pouvoir de durcir sous les 25°C, l’ingrédient idéal donc pour un beau beurre végétal.

margarine sans huile de palme

Recette pour une margarine sans huile de palme

Ingrédients :

  • 150 grammes d’huile de coco
  • 150 grammes de lait de soja
  • 3 grammes de sel
  • 1 cuillère à café de lécithine de soja
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café rase de curcuma (pour la couleur et un goût léger)

Étapes :

  1. Mélanger le lait de soja avec le vinaigre de cidre, et laisser de côté quelques minutes le temps que le soja caille.
  2. Faire fondre l’huile de coco (à feu doux au bain marie ou alors quelques secondes au micro-ondes).
  3. Mélanger tous les ingrédients (huile de coco, lait de soja, sel, lécithine de soja, vinaigre de cidre et curcuma) et mixer pendant 1 bonne minute jusqu’à obtenir un mélange très homogène.
  4. Verser le mélange dans un beurrier et laisser reposer une bonne heure au frigo.
  5. Déguster !

La margarine sans huile de palme se conserve une bonne semaine au frigo voire plus. Si vous voulez en faire d’avance, vous pouvez la congeler.

margarine vegan sans huile de palme

A propos de Nicolaï Van Lennepkade

Nicolaï Van Lennepkade
Vegan, marathonien en 2009 (ça commence à dater...), je pourrais passer ma vie à écouter de la musique. Professionnellement, je suis actuellement doctorant à Toulouse spécialisé dans le traitement des images satellites pour la reconnaissance des essences forestières.

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