Mousse au chocolat végane, très aérée avec des blancs montés en neige !

On est sûrement en train d’assister à une véritable révolution de la cuisine végétale grâce à la découverte étonnante de Révolution Végétale.

Comment aurait-on pu croire qu’un simple jus d’une boite de pois chiche devienne aussi aéré qu’un blanc en neige une fois fouetté ? Plus étonnant encore, cela fonctionne avec la plupart des jus de trempage (cœur de palmier, asperge…). Pour les plus récalcitrants, non votre recette n’aura pas le goût de pois chiche, ne vous en faites pas.

Comment monter un blanc en neige ?

La recette est ultra simple, il vous suffit de récupérer le jus d’une boite de pois chiche, de le fouetter (si possible au mixeur électrique), puis de rajouter 10 grammes de sucre (pour raffermir l’ensemble) au mélange tout en continuant de fouetter. La mousse va alors prendre une texture très aérée mais très stable, comme un blanc d’œuf monté en neige : tout simplement hallucinant !

Des blancs en neige à base de jus de pois chiche
Des blancs en neige à base de jus d’une boite de pois chiche

Recette de la mousse au chocolat végétale

Pour 40 cl de mousse, soit deux portions gourmandes.

Ingrédients :

  • 90 grammes de jus de pois chiche
  • 10 grammes de sucre
  • 60 grammes de chocolat noir
  • 30 grammes de lait de soja

Étapes :

  1. Récupérer le jus d’une boite de pois chiche
  2. Le battre en neige au mixeur électrique de préférence
  3. Ajouter le sucre et continuer de fouetter
  4. Faire fondre le chocolat avec le lait végétal, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène
  5. Laisser un peu tiédir le mélange chocolaté pour l’ajouter toujours liquide mais pas chaud au mélange
  6. Incorporer délicatement le chocolat fondu au blanc en neige végétal
  7. Mettre au frigo au minimum une heure et dégustez

mousse chocolat végane pois chiche

Bon appétit !

Vous pouvez aussi voir une vidéo montrant la préparation d’une mousse et d’un blanc en neige à base de pois chiche dans le Défi FUDA (Forces Unies pour les Droits des Animaux) :

A propos de Nicolaï Van Lennepkade

Nicolaï Van Lennepkade
Vegan, marathonien en 2009 (ça commence à dater...), je pourrais passer ma vie à écouter de la musique. Professionnellement, je suis actuellement doctorant à Toulouse spécialisé dans le traitement des images satellites pour la reconnaissance des essences forestières.

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