Pakoras de pommes de terre

En Thaïlande, j’avais goûté dans une ville retirée des pakoras de pommes de terre qui étaient très moelleux. Je me demandais comment ils avaient pu avoir cette texture avec de la pomme de terre, et comment c’était possible qu’elle soit si imbibée d’épices ?

Suis-je bête, la pomme de terre était en fait cuite, puis écrasée,et  ils y ajoutaient de la farine et des épices. Voilà le secret ! Ne pas mettre la pomme de terre cuite, mais la reconstituer par la suite!

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Pakoras de pommes de terre Recette

  • POUR : 10 Portions
  • PRÉPARATION: 1 heure

Ingrédients

  • 500 grammes de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 100 grammes de farine de pois chiche environ
  •  chapelure
  •  curcuma
  •  épices celles que vous préférez

Instructions

  1. Faire cuire dans de l’eau bouillante les pommes de terre avec l’oignon
  2. Une fois cuit, écraser les pommes de terre et l’oignon et ajouter les épices
  3. Ajouter petit à petit la farine de pois chiche jusqu’à ce que la texture devienne consistante et facilement modulable
  4. Former des pakoras (comme des nuggets) pour ensuite les rouler dans la chapelure
  5. Dans une poêle, verser l’huile, et mettre les pakoras pour les faire dorer
  6. Bon appétit !

pakora pomme de terre 1

Résumé de la recette
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Recette
Pakoras de pommes de terre
Date de publication
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Note
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A propos de Nicolaï Van Lennepkade

Nicolaï Van Lennepkade
Vegan, marathonien, grand fan de Morrissey, et actuellement doctorant à Toulouse spécialisé dans le traitement d'images satellites pour la reconnaissance des essences forestières.

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