Bûche végétalienne de noël au chocolat

Recette de bûche de Noël végétalienne, au chocolat

Pour le biscuit

Inutile de tergiverser : il n’existe pas de meilleure génoise que celle proposée par le site VG-Zone. Elle est moelleuse, et le sucre roux non raffiné donne un petit goût supplémentaire, en même temps qu’une belle couleur pain d’épice.

Nous avons fortement divisé les proportions, c’est bien suffisant pour obtenir une génoise pas trop épaisse, sinon la cuisson est moins homogène et elle se roule plus difficilement.
Nous avons aussi substitué de l’eau de fleur d’oranger aux arômes de vanille et amande.

Vous pouvez faire de même, surtout si vous optez pour un nappage chocolat : le mariage orange-chocolat est un mariage réussi !
Ce qui donne les ingrédients suivants :

  • 165 gr de farine T65
  • 100 gr de sucre de canne roux non raffiné
  • 11 gr de levure chimique
  • 2 gr de bicarbonate de soude
  • 2 grosses pincées de sel
  • 25 gr d’huile neutre
  • 15 cl de lait de soja
  • 7,5 cl d’eau
  • 7,5 ml de jus de citron
  • 10 ml d’arôme de fleur d’oranger

Faites cuire 20 bonnes minutes à 180°C dans un moule de diamètre 35x25cm.

Bûche végétalienne de noël au chocolat
Bûche végétalienne de noël au chocolat

Pour le nappage chocolat

Voici la proposition de nappage express, concoctée, testée et approuvée par Vegactu. Dans un saladier, mélangez :

  • 200 grammes de chocolat noir fondu
  • 100 grammes de la margarine fondue
  • de la poudre d’amande
  • un petit peu de lait végétal

Sans trop vous soucier des quantités, assurez-vous simplement d’obtenir une pâte suffisamment “collante” et ferme pour tenir sur la bûche sans dégouliner. N’hésitez pas à en refaire si vous n’en avez pas assez 🙂

Versez une partie du nappage sur la génoise. Roulez pour former la bûche.
Versez et étalez le reste sur toute la longueur de la bûche, sans oublier les côtés, à l’aide d’une spatule.
Avec le bout d’une fourchette, faites des stries d’un bout à l’autre pour obtenir un aspect “écorce”.
Saupoudrez de noix de coco râpée pour faire la neige… et pour le petit goût supplémentaire.
Dégustez, ouvrez vos cadeaux sous le sapin, souhaitez-vous un joyeux Noël végan.

Résumé de la recette
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Recette
Bûche de noël végétalienne
Date de publication
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Note
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A propos de Lili Gondawa

Lili Gondawa
Professeur des écoles à Toulouse, j'adore l'archéologie, l'histoire de l'art et la littérature. Je suis donatrice mensuelle et ponctuelle à L214, organisation de défense des animaux.
  • Sebastien Kardinal

    Ah bah c’est du propre !

    • Salut Sebastien.
      Si jamais ça vous dérange qu’on ait pris une partie de votre recette ici, surtout n’hésitez pas à nous le dire, on est très admiratif de votre travail, et on ne voudrait surtout pas abuser ! On peut très bien retirer et mettre uniquement le lien de vg-zone si vous préfèrez.

      • Sebastien Kardinal

        Ah ah ah ! Non ne t’en fais pas : Team work baby! 😉

  • Letisia

    Vous pensez qu’on a le même résultat en substituant le lait de soja par de l’eau?

    • J’en doute, tu peux essayer un autre lait végétal peut-être ? Le lait ça fait un peu le côté brioché.

  • Cell

    Il y a quelques jours ma mère me demandait ce que j’allais bien pouvoir manger pour les fêtes…Le dessert est déjà trouvé 😉

  • Lik

    Quelle taille fait le moule pour cette quantité de génoise ? Merci 🙂

    • ça correspond à un format 35×25 🙂 ! On va le préciser ! merci

  • Nathalie

    11g de levure pour 165g de farine, ce n’est pas un peu trop?

  • kmilavista

    Ohlala! Je n’ai jamais fait de génoise aussi belle et facile à travailler… J’espère qu’elle sera aussi bonne que belle! Avec une ganache pralin chocolat noir et lait de coco. J’ai hâte d’être au dessert! Bonne fin d’année à tous!

  • Pensez vous que je puisse faire la bûche à l’avance puis la congeler ?

    • Aucune idée, à essayer !

      • Elle est dans le congélateur on verra bien au réveillon.

      • Claudia

        ma mère faisait une bûche comme celle ci ( mais confiture de châtaigne et crème beurre 🙁 ); et congelait si il en restait; c était merveilleux d en manger ensuite, loin de Noël, encore meilleur !

  • Aurelie Catroux

    cette recette est terriblement bonne ! ma genoise s’est cassée pendant le roulage, est-ce parce qu’elle n’etait pas assez refroidie? pas assez cuite ? Et comment fait-on du chocolat fondu mais ferme et collant?^^ on le laisse refroidir ?
    Merci pour la recette, c’est tout de meme excellent 🙂

  • Melmene

    Rohlala je suis vraiment la pire cuisinière de la terre ! Ma génoise ne ressemble à rien… Mon moule était trop petit, je pense que du coup la génoise était trop épaisse, elle a accroché, s’est effondrée… Je l’ai “reconstituée” à la main (heureusement elle était collante) et j’ai caché les dégâts sous des tonnes de chocolat. C’est terriblement moche, on verra demain si c’est bon 🙂 (Je prends l’entière responsabilité de ce fiasco et n’accuse nullement la recette, bien sûr)

    • Jungle Julia

      hahaha!! vous m’avez bien fait rire..

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