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Pour le biscuit
Inutile de tergiverser : il n’existe pas de meilleure génoise que celle proposée par le site VG-Zone. Elle est moelleuse, et le sucre roux non raffiné donne un petit goût supplémentaire, en même temps qu’une belle couleur pain d’épice.
Nous avons fortement divisé les proportions, c’est bien suffisant pour obtenir une génoise pas trop épaisse, sinon la cuisson est moins homogène et elle se roule plus difficilement.
Nous avons aussi substitué de l’eau de fleur d’oranger aux arômes de vanille et amande.
Vous pouvez faire de même, surtout si vous optez pour un nappage chocolat : le mariage orange-chocolat est un mariage réussi !
Ce qui donne les ingrédients suivants :
- 165 gr de farine T65
- 100 gr de sucre de canne roux non raffiné
- 11 gr de levure chimique
- 2 gr de bicarbonate de soude
- 2 grosses pincées de sel
- 25 gr d’huile neutre
- 15 cl de lait de soja
- 7,5 cl d’eau
- 7,5 ml de jus de citron
- 10 ml d’arôme de fleur d’oranger
Faites cuire 20 bonnes minutes à 180°C dans un moule de diamètre 35x25cm.
Pour le nappage chocolat
Voici la proposition de nappage express, concoctée, testée et approuvée par Vegactu. Dans un saladier, mélangez :
- 200 grammes de chocolat noir fondu
- 100 grammes de la margarine fondue
- de la poudre d’amande
- un petit peu de lait végétal
Sans trop vous soucier des quantités, assurez-vous simplement d’obtenir une pâte suffisamment “collante” et ferme pour tenir sur la bûche sans dégouliner. N’hésitez pas à en refaire si vous n’en avez pas assez 🙂
Versez une partie du nappage sur la génoise. Roulez pour former la bûche.
Versez et étalez le reste sur toute la longueur de la bûche, sans oublier les côtés, à l’aide d’une spatule.
Avec le bout d’une fourchette, faites des stries d’un bout à l’autre pour obtenir un aspect “écorce”.
Saupoudrez de noix de coco râpée pour faire la neige… et pour le petit goût supplémentaire.
Dégustez, ouvrez vos cadeaux sous le sapin, souhaitez-vous un joyeux Noël végan.
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