La recette hyperclassique des spaghettis bolo, mais avec de la crème de poivron au lieu de la sauce tomate, du haché végétal à la place du cheval… Et des noix de cajou torréfiées pour encore plus de saveurs.

Ingrédients

• 400 grammes de spaghettis
• 2 poivrons (si possible, un rouge et un jaune)
• 15 cl de crème soja
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 2 pincées d’ origan
• 3 poignées de noix de cajou torréfiées
• 1 pincée de poivre
• Un peu d’ ail en poudre

Instructions

1. Mixez les poivrons, la crème soja, la moutarde, le poivre et l’ail en poudre.
2. Pilez les noix de cajou et faites-les torréfier à la poêle (il suffit de les y laisser quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées, en les remuant régulièrement).
3. Cuisez vos spaghettis et ajoutez-les dans la poêle.
4. Versez dessus la sauce, mélangez et laissez mijoter dix minutes en remuant.